recettes d'aperitifs

Ambassadeur maison

2 litre de vin rougs, 1 litre de vin blanc doux

500 grammes de sucre

200 grammes d'oranges amères

1 cuillerée à café de chicorée

2 zestes de citron

1 gousse de vanille

1/2 litre d'eau de vie

Laisser macérer 30 jours retour haut de page

Ambassadeur maison 2

4 litres de vin

1 litre d'eau de vie

2 gousses de vanille

1 kilo de sucre

2 oranges et 2 citrons

Laisser macérer 30 jours retour haut de page

Sangria

5 litres de bon vin rouge

1/2 litre de rhum

700 grammes de sucre

6 oranges et 3 citrons coupés en fines tranches

3 clous de girofle

Canelle en poudre (1 cuillerée à café environ)

Préparer la sangria au moins quatre jours avant de consommer.
Brasser et goûter tous les jours. Servir très frais
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Punch minute

5 litres de vin blanc

1 litre de rhum 55°

1 litre de sucre de canne

2 à 3 litre de jus d'orange

1 trait de sirop de grenadine

goûtez! c'est prêt retour haut de page

Punch

1 litre de rhum

1 litre d'eau

1 litre de jus d'orange

1 litre de sucre de canne

recette basique mais toujours appréciée retour haut de page

Punch au vin blanc

5 litres de vin blanc

1 litre de rhum

1 litre de sucre de canne

3 citrons verts

laisser macérer le tout pendant 8 jours
Servir très frais retour haut de page

Apéromousse

10 cl de cointreau

10 cl jus citron

10 cl de sitop de sucre de canne

1 blle de mousseux brut

Le tout dans un grand récipient,
Servir très frais retour haut de page

Apéritif de noix

10 litres de bon vin rouge

2 litres de bonne eau de vie

30 à 40 noix coupées en quatre

1.5 kg de sucre

A faire avant le 14 juillet avec des noix
en lait que l'on peut couper en 4 aisément
Laisser macérer un mois et plus
S'améliore considérablement en vieillissant retour haut de page

Apéritif de mirabelle

5 litres de vin blanc

1 litre de bonne eau de vie

1 extrait "Noirot" de mirabelle

500 à 700 g de sucre

Prêt tout de suite.
Il s'améliore malgré tout en vieillissant retour haut de page

Apéritif de coing

5 litres de bon vin (blanc ou rosé)

2 litre d'eau de vie

1.4 kg de sucre

2 kg environ de coings bien mûrs coupés en morceaux

Laisser macérer le tout pendant 3 semaines
Goûter tous les jours... retour haut de page

Apéritif à l'ananas

5 litres de bon vin blanc

1 litre d'eau de vie

1 ananas coupé en quatre

750 grammes de sucre

Laisser macérer environ 35 jours, brasser et goûter régulièrement
Filtrer et mettre en bouteilles retour haut de page

Apéritif à la gentiane

9 litres de bon vin rouge charpenté

2 litres d'eau de vie

2 oranges (piquées généreusement à l'aide d'une grosse aiguille)

1 citron (piqué également)

1 gousse de vanille (fendue en deux)

1,5 kg de sucre

25 à 30 grammes de gentiane

Laisser macérer 3 semaines retour haut de page

L'épine

10 litres de bon vin (blanc, rosé ou rouge)

2 litres de'eau de vie à 60°

1.5 kg de sucre cristallisé

1 kg de jeunes pousses d'épines noire (prunelier) récoltées au printemps

Laisser macérer une dizaine de jours,
Brasser et goûter régulièrement retour haut de page

Apéritif d'Amande amère

5 litres de bon vin rouge

1 litre d'eau de vie

400 grammes de sucre

1 gousse de vanille fendue en deux

15 gouttes d'huile essentielle d'amande amère achetée en pharmacie

Laisser macérer 3 ou 4 semaine
Brasser et goûter tous les jours. Rajouter du sucre si besoin retour haut de page

Jus d'andouille blanc

5 litres de bon vin blac

1 litre d'eau de vie

1 kg de sucre

4 oranges et 4 citrons

6 bananes

2 extraits "Noirot" parfum curaçao blanc

Laisser macérer 3 semaines retour haut de page

Apéritif de pruneaux

10 litres de bon vin rouge corsé

2 litres d'eau de vie

1.5 kg de sucre cristallisé

2 kg de pruneaux d'Agen avec noyaux

Laisser macérer un mois
Brasser et goûter tous les jours. retour haut de page